El "Diwali" (fiesta de la luz) es una
fiesta religiosa de la India, en la que se celebra la entrada del año nuevo.
Hay fuegos artificiales, se comen dulces y la gente luce sus mejores galas. Al
anochecer se abren las ventanas y puertas de las casas y se hace un
ofrecimiento con la luz de las velas, repitiendo un mantra para que
"Laksmi" entre y se quede el resto del año. La fecha de esta
celebración es variable (entre el 21 de Octubre y el 18 de Noviembre, coincidiendo con la luna Nueva). Este
año, el "Diwali" será el 13 de Noviembre.
Aquí os dejo una receta de "Soan Papdi",
uno de los dulces que se toman en estas fechas
Ingredientes:
220 grs. de harina de garbanzos
(se encuentra en tiendas naturistas o Hindúes, si las hay en vuestra ciudad)
220 grs. de harina de trigo
250 grs. de mantequilla
420 grs. de azúcar
300 ml. de agua
20 ml. de leche
1 cucharada de cardamomo molido
Elaboración:
Tamizar los 2 harinas y
mezclarlas. Calentar la mantequilla en una cacerola tipo wok e incorporar la
mezcla de harinas hasta que se doren ligeramente. Apartarlo y mientras, en otra
cacerola, hacer un caramelo líquido disolviendo el azúcar con el agua y la
leche y removiendo hasta que adquiera la consistencia de sirope.
Echar el caramelo sobre las
harina que habíamos dorado y trabajarlo, removiendo con una cuchara hasta
obtener una pasta gruesa. Trabajar esta masa sobre una superficie engrasada,
aplanarla y espolvorear el cardamomo molido. Cortar la masa en trocitos del
tamaño de un trozo de turrón, envolverla en papel de plástico y ponerla a
enfriar en la nevera. Como presentación podemos espolvorearlo con almendras,
pistachos, piñones, etc., fileteados.
Aunque su aspecto y consistencia
es similar al de nuestro turrón, su sabor es realmente exótico.
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